按六个方向找到答案
六个一级分类，对应从认刀、选材、看风格到定场景的完整链路。
从钢到刀的五道工序
手工刀的区别不在有没有锤印，而在每一步的参数是否可控。
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01
下料
按刀型在钢板上划线切割，留出锻打与研磨的余量。
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02
锻打
反复加热锤打，细化晶粒，把刀身逐步整形到位。
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03
热处理
正火、淬火、回火三步，决定硬度与韧性如何平衡。
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04
研磨
从粗磨定刃到细磨抛光，刃口厚度在这一步定型。
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05
装配
装柄、打铆、修形，最后开刃并做防锈处理。
三条品牌谱系
产地不同，解决的问题也不同：先看工坊擅长的工序，再看它适合谁。
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先读这三篇，把判断标准立起来。
01
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从分类开始，找到适合你手感和用途的那一把。